Čičoka je kod nas još uvijek relativno nepoznata kao namirnica. To tako ne bi trebalo biti jer čičoka sadrži puno hranjivih tvari, uključujući i prirodni prebiotik inulin, te je izvrsna hrana za dijabetičare. Pročitajte u nastavku više o ovom zdravom gomolju.
Čičoka (lat. Helianthus tuberosus) ili jeruzalemska artičoka jedna je vrsta suncokreta. Kod nas se još naziva i divlji krumpir, morski krumpir ili slatki krumpir. Biljka čičoke može dosegnuti visinu od 1,5 do 3 metra. Listovi imaju grubu i dlakavu površinu, a slikoviti žuti cvjetovi mogu biti promjera od 5-10 centimetara.
Kao kultura, čičoka se uzgaja radi svoga korijena, odnosno gomolja. Gomolji nalikuju đumbiru – izduženi su i nepravilna oblika, a boja im može varirati od blijedo-smeđe, ružičaste pa sve do bijele.
Čičoka sadrži pretežno ugljikohidrate, nešto bjelančevina i zanemarivu količinu masnoća. Od sadržaja vitamina čičoka ima gotovo sve vitamine B skupine, te nešto vitamina C. Čičoka sadrži i minerale kao što su željezo, kalij, kalcij, fosfor i magnezij. Ovi minerali iz čičoke imaju veliku iskoristivost u našem organizmu zahvaljujući još jednom važnom sastojku čičoke – inulinu. O njemu ćemo više u idućem tekstu.
| Hranjiva vrijednost u 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energija | 304 kJ (73 kcal) |
|
Ugljikohidrati
|
17.44 g
|
| Šećeri | 9,6 g |
| Dijetalna vlakna | 1,6 g |
|
Masnoće
|
0.01 g
|
|
Proteini
|
2 g
|
| Vitamini | |
| Tiamin (B1) |
(17%)
0,2 mg |
| Riboflavin (B2) |
(5%)
0,06 mg |
| Niacin (B 3) |
(9%)
1,3 mg |
|
Pantotenska kiselina (B 5)
|
(8%)
0.397 mg |
| Vitamin B 6 |
(6%)
0,077 mg |
| Folna kiselina (B 9) |
(3%)
13 g |
| Vitamin C |
(5%)
4 mg |
| Kalcij |
(1%)
14 mg |
| Željezo |
(26%)
3,4 mg |
| Magnezij |
(5%)
17 mg |
| Fosfor |
(11%)
78 mg |
| Kalij |
(9%)
429 mg |
|
Postotci predstavljaju postotak od količine dnevnog unosa potrebne za odraslu osobu
|
|
izvor: http://zdravozdravo.blogspot.com
